三島葉子のインスタグラム(mishima_yoko) - 9月14日 11時01分

【思い出のレシピ】茄子がまた美味しくなる季節。
錦市場さんからレシピの依頼を頂いた時、一番に思い浮かんだ大胆な一皿です。
20代の頃、神戸大丸のくじゃくサロンで開講されていた「神戸花隈・絢爛亭の女将が教える料理教室 サロンドサトコ」に通っていて古屋都子先生から料理だけでなくテーブルスタイリング、感性、女性としてのマナー等々たくさんのことを教えて頂きました✨
アラカンセレブマダムたちの中で、ひよっこ20代の私たちのことが先生にとって新鮮に映ったのかもしれません、とてもとても可愛がって頂きました。
その先生が亡くなったのを知ったのは、何年も前のこと。
それでも折に触れ先生を思い出します。
チャーミングで大胆、そして繊細な感性をお持ちだった先生。
叶うならもう一度お会いしたい。現在は当時テキパキとアシスタントをされていたお嬢様の裕子さんが跡を継がれ北野坂で素敵なサロンをなさっています✨ @yuko.kenrantei

今ではありそうなレシピかもしれませんが、20年前の当時はこの茄子を丸ごとフライにするレシピがびっくりするくらい新鮮でした😊
皮は片栗粉をまぶして茄子皮そうめんにします。これもすごく美味しくて驚きレシピでした！
(私はナス皮をきんぴらにしました😂@kyoto_nishiki_official )

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