安藤優子さんのインスタグラム写真 - (安藤優子Instagram)「エスニック春雨サラダ！おはようございます! 今朝も気温低め、快晴の東京です。昨日は仕事からの耳鼻咽喉科へ。このところの寒暖差でアレルギー気味になっています。お薬をもらいに行った処方箋薬局では、同じような鼻炎の薬を処方されている方がけっこういらっしゃいました。流行っているみたいですので、みなさまもくれぐれもお気をつけくださいね。さて、そんな昨日のテーブルからは、ひき肉とエビを使ったエスニックサラダのご紹介。最初にひき肉をニンニクや生姜、豆豉醬、紹興酒などで炒めて、肉味噌にしておくのが、ポイント。お肉を炒めている間に、長ネギ一本を薄切りに。ネギには軽く塩を振っておきます。そこに炒めたひき肉を熱いうちにばっと入れてよく混ぜます。湯がいたエビ、戻した春雨を入れて、ナンプラーとお酢、唐辛子で味つけをしたら、出来上がり！あれば、ライムをギュとしぼっていただきます。肉味噌はお好みの味つけで。昨日のメニューは、そのほかに、蕪の煮つけカニカマ餡かけ。小松菜の桜エビの煮びたし。そしてヒレカツ❣️ カツはダンナ飯です。ご馳走さまでした。さっこれから朝風呂からの朝んほの至福の時間です。リンを起こして行ってきまーす。 #春雨のエスニックサラダ #小松菜と桜エビの煮浸し #ヒレカツ #フレンチブルドッグ #安藤優子」10月24日 6時41分