ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 1月16日 17時20分
今日はビーフカツサンド。衣はサクサクでしっとりやわらかいレアの牛肉に、シャキシャキのキャベツと甘みのある濃厚なソース。カットした断面の嬉しさがたまらない、とってもボリューミーなサンドイッチです。しっかりしたお肉の旨味を味わいたい方はサーロイン、やわらかい食感がお好きな方はフィレ肉をおすすめします。レシピ通りの肉の厚さと揚げ時間さえ守れば、失敗なく作れますよ。
▼材料
〔カツ〕
・牛肉2.5cm厚:300g
・塩、胡椒:適量
・卵:1個
・薄力粉:適量
・生パン粉(粗め):適量
・サラダ油:適量 〔ソース〕
・赤ワイン:180g
・デミグラスソース:70g
・ウスターソース:5g
・はちみつ:8g
・みそ:5g
〔サンドイッチ〕
・キャベツの千切り:適量 ・バター:40g
・粒マスタード:5g
・食パン(6枚切り): 4枚
▼作り方
1.牛肉は2.5cmの厚さでパンのサイズに合わせた形にカットする(スジや脂身が多い場合は除いておくとよい。)
2.1を塩胡椒で味付けする。
3.2に薄力粉を軽くまぶし、といた卵とパン粉を付ける。
4.3を200度で2分揚げる。
5.バットに移し、アルミホイルをかぶせて1分余熱する。
6.ソースをつくる。赤ワインを煮詰め、水分をよく飛ばす。
7.6にデミグラスソース・ウスターソース・はちみつ・みそを全て入れ混ぜる。
8.バターとマスタードを混ぜ、トーストしたパンに塗る。
9.パンの片面に千切りしたキャベツをのせ、片面にソースをたっぷりつけたカツをのせ、サンドする。
10.半分にカットしたらできあがり。
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2017/1/16