世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 3月2日 18時38分

【イタリアの旅で出会ったリモンチェッロの作り方①】
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私たちにとってはじめての旅、イタリア・アマルフィ。追いかけたのは、レモンを使ったお酒「リモンチェッロ」について。現地に行ってこそ分かった地域ごと、家庭ごとのレシピとコツを、みなさんだけに（こっそり）伝授しますね。
まずは料理上手のジュセッピーナさんの基本レシピは以下。
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①ノーワックスレモンを10～12個ほど用意し、ピールの黄色い部分をうすくむく。
②高純度のアルコール1リットルにレモンピールを漬け込み、15日間おく。
③沸騰させた1リットルの水に砂糖700gを溶かし、冷まして②に加える。
④アルコールからレモンピールを取り出す。
⑤ろ過してビンに入れ、コルクで栓をする。
⑥冷凍庫などでキンキンに冷やしていただく。
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こうみるとシンプルながら、たいせつなのは時間のかけかた。じっくり気長に「待つ」ことが、おいしさの秘訣なのかもしれません。
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それぞれの細かいポイントについては、次回の投稿で！（つづく）
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Photo by Yoko Takahashi
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