高木ゑみのインスタグラム(emi.takagi) - 2月8日 15時56分

理科の実験みたいだけど、#アルギン酸 と#塩化カルシウム を使って液体のチーズを固体化させたチーズスプーン。スポイトで落とすと#人口いくら みたいになる原理。口に含むとプチっとはじけて中からとろ〜んと滑らかなチーズが出てくるおつまみ、いつもシャンパンのお供にお出ししているものです💕😊これに至るまでかなりの回数重ねて試作した！ 一昨年の料理塾でもやりましたが、「復習しました」の声はあまり聞こえてこない#非日常的 料理（笑）
#マンチェゴ というスペインのチーズとクリームチーズ、牛乳を使用し、#マルドン のシーソルトと大好きなオリーブオイル#キヨエ と。
レンゲの器は、今はなき、スペインの幻のレストラン#エルブジ で使われていたもの。ご縁あってお譲りいただき、それから大切に大切に使用しています。一度行きたかったなぁ。
#フェランアドリア
#elbulli

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