macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 2月23日 20時51分

野菜のおいしさ? #たっぷりビーツのロシア風ミネストローネ .
アマニ油を最後にかけるのがポイント?✨
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《Presented by 日清オイリオ》⠀
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■調理時間：25分⠀
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■材料（2～3人分)⠀
ベーコン：2枚
にんにく(みじん)：1片分
トマト：1個
ビーツ：1個
パプリカ：1/2個
玉ねぎ：1/4個
にんじん：1/4個
じゃがいも：1/4個
セロリ：1/4本
水：250cc
☆コンソメ：小さじ1杯
☆トマトピューレ：100cc（トマトジュース代用可）
☆パプリカピューレ：100cc（トマトジュース代用可）
塩こしょう：少々
オリーブオイル：小さじ2杯
日清アマ二油：少々
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■下ごしらえ⠀
・野菜は全て1cmの角切りにします。
・ベーコンは1cm幅に切ります。
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■作り方⠀
①鍋にオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを加えて弱火で炒めます。香りが立ったらベーコンとすべての野菜を加えて中火で炒めます。
②野菜がしんなりしたら水を加えて煮立たせます。時々アクを取り除き、☆の材料を加えてフタをし、弱中火で10分煮込みます。
③塩こしょうで味を調え、器に盛り付けます。仕上げに「日清アマニ油」をサッとかけて完成です。
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★MEMO★トマトピューレとパプリカピューレは同量のトマトジュースで代用できます。ビーツは「飲む輸血(飲む血液)」と言われるほど栄養価が豊富で、色鮮やかな見た目が特徴的です。生のビーツが手に入らない場合は缶詰を使用してもおいしくできますよ♪スープは温かいのはもちろん、冷やしてもおいしく召し上がれます。
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