utoshのインスタグラム(utosh) - 4月7日 08時36分

先日クッキングラム様からご招待いだいて、 ｢selsalsale｣ の濱口昌大シェフに学ぶ「ビーフと塩のおいしい関係」料理教室に参加させていただきました。
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ファームランドトレーディングさま @farmlandtrading の、和牛との掛け合わせ「#SRF極黒牛」のおいしい調理法を教えていただきましたよ。このお肉はアメリカンWAGYUというブランドで、日本の和牛とアメリカ産牛の良いところ取りみたいな牛肉です。
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教えていただいたのは、selsalsaleで前菜としてだしているカッペリーニとか、コールスロー。それと家庭でも作れるようにと、サラミカツサンドだったりを教えていただきました。すごーく濃い時間。
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そしてメインはSRF極黒牛の塩釜焼きですね。これは凄かった。
あんまり書きすぎるのも良くないので、簡単に説明すると、昆布巻きしたお肉を塩窯焼きし、赤身を残した状態できちんと中までうまいこと火を通していく。これが「プロの技」ですね。すごいなと思いました。
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色々な事を教わったのですが、最近僕が注目している&注目しようとしている事に触れていたり、やっていたり、さすがだな〜と思いました。とても楽しかったし、参考になりました。今回はこの様な機会をいただいて、
@クッキングラマー・プロジェクト さんありがとうございました。濱口昌大シェフ @masahirohamaguchi 機会があったらまたお会いしたい！
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