maiのインスタグラム(michoumama) - 4月29日 15時59分

2018年4月29日
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?モンテリマール風シャルロット?
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オレンジシャルロット?のレッスンでデモ用に作った卵1個分のビスキュイ、最後は14cmセルクルを使い(1個分で14cmもいけます?)、蜂蜜で作るイタリアンメレンゲと生クリーム、ドライフルーツ&ナッツのムース・モンテリマールとエスプレッソのクレームブリュレ(ブリュレではないか)を合わせました。
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モンテリマールはフランスの地名??ナッツの断面がきれいな白いヌガーが有名です。画像見ると「あぁ、知ってる」って方多いと思います。
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ケーキ仕立てにするときには軽い酸味のあるムースと合わせたいかな、杏とか桃とか?夏向きですね〜?
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