【いわしのエスカベッシュ】 . 暑くなってくると酸味のある料理が食べたくなり、よく南蛮漬けを作ります。今日は洋風の南蛮漬け、エスカベッシュに挑戦！揚げ焼きしたいわしと、野菜をオリーブオイルとビネガーでマリネします。ローズマリーを加えて、ハーブ香るエスカベッシュに仕上げました♪ . 《材料　2～3人分》いわし　5尾塩　少々こしょう　適宜小麦粉　適量パプリカ（赤・黄）　各1/2個オリーブオイル　大さじ1 （a）白ワインビネガー　大さじ3 （a）オリーブオイル　大さじ2 （a）にんにく（すりおろし）　小さじ1 （a）砂糖　小さじ1 （a）塩　小さじ1/4 （a）こしょう　少々（a）ローズマリー　2本 . 《作り方》 ①いわしは頭を落とし、手開きをして流水で洗い、水気をふき取り両面に塩・こしょうをふって下味をつける。パプリカは細長く切る。 ②①のいわしの余分な水分をふき取り、両面に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面を焼く。 ③小鍋に（a）のマリネ液の調味料を入れ、中火にかけ煮立たせたら火から下ろす。バットに②のいわし、その上に①のパプリカをのせて、マリネ液を上からかける。 ④あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で1時間～半日冷やす。 . 酸味はほどよく、いわしも脂がのって美味。暑い日でもさっぱりといただけるエスカベッシュができました！マリネされたパプリカは、シャキシャキで食感も楽しめます。いわしの下味をしっかりつけることで全体の味を底上げしてくれます。頭つきの小さな魚を使う際は低温の油でゆっくり揚げると、骨ごと食べられますよ。これからの季節にぴったりなエスカベッシュ、ぜひお試しくださいませ！ . #オリーブオイルライフ　#オリーブオイル　#いわし　#エスカベッシュ　#地中海料理　#洋風南蛮漬け#おいしい#料理#グルメ#クッキングラム#デリスタグラマー#レシピ#ごはん#おうちごはん#クッキング#いただきます#food#yammy#recipes#yummyfood#cooking#instafood#homemadefood#foodpic . . https://www.facebook.com/katsuyooliveoil/

oliveoillifeさん(@oliveoillife)が投稿した動画 - 2018/05/20 12:01:22