フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 5月21日 22時00分

『金澤さろん風JIBUNI』
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✳︎材料✳︎
鴨肉
〔お好みの野菜〕
しいたけ
にんじん
スナップエンドウ
ネギ

米粉
くず粉
ごま油
ワサビ 〔ソース〕
出汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
麹（甘酒） 小さじ2
みりん 小さじ2
酢 小さじ1/2
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✳︎作り方✳︎
1.野菜の下準備をする。ネギは3cm、にんじんは型抜きにし、スナップエンドウは下茹でにする。しいたけは飾り切りにしておく。
2.鍋にソースの調味料を入れ一煮立ちしたら、しいたけ、にんじんを入れて火が通るまで加熱する、最後にスナップエンドウを入れて火を止める。
3.塩麹に数時間漬けておいた鴨肉両面に米粉を適量振る。
4.フライパンにごま油を敷き、ネギを焼き色が付くまで炒め、皿にしいたけ、にんじん、スナップエンドウ、焼いたネギを盛り付けておく。
5.同じフライパンで鴨肉を両面しっと焼き、皿に盛り付ける。
6.鴨肉を焼いたフライパンに3のソースを入れ煮詰める。最後に水溶きくず粉を加えてとろみをつけて、皿に持った肉に回しかけ、ワサビを添えて出来上がり。
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※鴨肉は数時間、塩麹に漬けておく。
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