フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 6月23日 19時36分

おいしいアルバム
『梶賀のあぶり』
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2014年06月09日放送
三重県尾鷲市
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尾鷲市の梶賀町だけに伝わる伝統の味 .
三重県の尾鷲市は熊野灘に面し、リアス式の海岸線が自然の良港を形作る風光明媚な所です。その中の梶賀（かじか）という地域には、ここでしか作っていないという名物料理がありました。港の近くを歩くと一角で煙があがっていて、燻製のような芳しい香りがしてきます。見るとたくさんの小魚を串に刺し、燻しているようです。これは「あぶり」と呼ばれる、梶賀に昔から伝わる伝統の逸品。定置網漁で揚がったゴマサバの子にすぐに塩をして、桜の生木でじっくりと燻製に焼きあげるというもの。干物でもなく、煙だけを使う燻製でもなく、火でじわじわと焼きながら燻しているため「あぶり」と言うのだそう。丸かじりすると凝縮された魚の旨みと桜の木の香りが口の中に広がります。もちろん親のサバを焼いたものもありますよ。

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