のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 10月31日 17時30分
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梅干しとアジの開きで土鍋ごはんを炊きました。
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梅干しを煮て梅の風味を引き出したお出汁と
香ばしく焼いたアジの開きを一緒に炊き上げます。
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ご飯を炊いている間、
部屋中に広がる梅だしのいい〜香り。
うーたまらない♡
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甘みが苦手なはちみつ梅干しも
お料理に活用するといいですね！
ご飯と炊くととっても美味しくいただけました😊
また作ろう❤️
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◎梅干しとアジの開きの土鍋ごはん◎
#のんレシピ ・
▪️材料
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米 2合
梅干し大きめ 3つ
鯵の開き 小2枚
木の芽または大葉 お好みで適量
出汁440cc
白だし 大さじ1を出汁と置きかえる
炊飯器の場合はメモリに合わせて下さい。
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▪️作り方
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1)米は洗いザルにあげておく。
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2)出汁に梅干しを入れて5分ほど煮て
梅の味を引き出し冷ましておく。
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3)鯵の開きを焼く。
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4)米に分量通りの出汁を加えて、
大さじ1を抜き 白だし大さじ1を加えて
このまま一時間浸水させる。
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★写真では土鍋を使用していますが、
土鍋で浸水すると土鍋本体が水分を吸収してしまうので
別の容器を使用して下さいね。
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5)4に焼いた鯵、梅干しをのせ炊きます。
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6)炊き上がったら 鯵を一度取り出し
頭と骨と取り除き身をほぐします。
梅干しも好みの量だけ種からはずし
米に戻し混ぜます。
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6)最後に木の芽をのせたり、
大葉を一緒に混ぜれば出来上がり！
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★白だしは味付けというより香りづけです。
だし醤油や薄口醤油でも◎
梅干しや干物の塩分もあるので味をみて多いようなら減らして下さい。
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★うちの土鍋の場合★
中火にかけて10分ほどで沸騰するので、
その後弱火にして15分炊きました。
最後に30秒ほど中火にかけた後(おこげを作るため)
10分蒸らしています。
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2018/10/31
