maiのインスタグラム(michoumama) - 5月19日 17時04分

2019年5月19日
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🎶バナナケーキ再び🎶
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先日のものとの比較で今回は水切りヨーグルトです。
全く沈む気配もなく生地が盛り上がってくるのに耐えながら、そのまま上部に固定されました。
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単純にサワークリームの比重が重いのか、と決め付けるわけにいかなくて、今回バカな私はバナナを潰しながら何気なくレモン汁(前回は皮のみで果汁は入れてません)をかけてしまったのです。生地中のベーキングパウダーと重曹がレモンの酸に反応して、元気よく発砲した結果、ケーキ自体もかなり膨らんでしまいました😅💦焼成中に生地が内側から盛り上がってくる力が強くて水切りヨーグルトが沈めなかったのだろうと思います。レモン汁や酢を入れるときには膨張剤は最小限にしましょう😅
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比較にならなかったので、また焼いてみます。味の方はサワークリームの方が乳脂肪分が高いのと膨らみが過剰にならなかったのでコクが感じられました。でも夏なら水切りヨーグルトで、絞りはたっぷりにしたら良さそうです💚
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