ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 12月25日 19時39分
📷② #根菜のあまざけ黒酢マリネ
砂糖の代わりにあまざけを使い、黒酢、しょうゆとあわせたソースは、こっくりとして具材によく絡みます。
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〇材料(4人分)
#かぼちゃ 150g
#さつまいも 100g
にんじん 1/2本
#里芋 150g
ズッキーニ 1/2本
#れんこん 100g
オリーブオイル 大さじ2
《A》
#黒酢 大さじ4
#甘酒 #土曜日のあまざけ 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
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〇作り方(15分)
1)かぼちゃは厚さ1cmの食べやすい大きさにる。さつまいも、にんじん、ズッキーニ、れんこん(皮付き)は厚さ1cmの輪切りにする。
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2)かぼちゃ、さつまいも、にんじんをお皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。里芋は皮つきのままラップに包み、電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、大きめのひと口大に切る。
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3)大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルをひき、1と2を加えてそれぞれ両面に焼き色が付くまで焼く。全体に火が通ったら《A》を加え、炒めながら絡める。
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4)保存容器に入れて粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間ほど寝かせて味をなじませる。冷蔵庫で3日ほど保存が可能。
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2019/12/25