utoshのインスタグラム(utosh) - 1月11日 17時34分

【レシピ付】ワインにピッタリ！
エビと大葉のエスニックな組み合わせが美味しい、ナンプラー炒め作りました。
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アジア料理はビールなイメージですが、ワインとの相性もピッタリなんですよね。
よく冷えたビールの代わりに合わせると合うのは白。
魚介料理が多いのも白が合う理由。
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白ワインで食べるエスニック料理、ぜひ体験してみてください。
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そして、大葉もパクチーのようにプレーバーの強い葉っぱなので、エビとの組み合わせが本当に美味しい。
ぜひ作ってみてください。
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合わせたワインはボルドーの「シャルトロン・ラ・フルール・ブラン」
ふんわりやわらかい味わいは親しみやす白です。
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エビと大葉のナンブラー炒め（1人分）
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〈材料〉
エビ　10匹
大葉 4枚
アーモンド 5個程度（適量）
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ナンプラー　小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
クミンシード　小さじ1/2
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〈作り方〉
1、エビは殻を剥いて背わたを取る（包丁で背中を開くとよい）。大葉はザク切り。アーモンドは砕いておく。
2、フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、中弱火で炒め、クミンシードがパチパチ弾けだすまで待ち、エビを加える。
3、エビに火が通るまで炒めたらナンブラーを入れてさらに炒め、火を止めて大葉とアーモンドを加えてサッと和えたら完成。
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ぜひ作ってみてくださいね。
No local No food. おいしく楽しく！
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