maiのインスタグラム(michoumama) - 7月9日 08時02分

2020年7月9日
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🎶冬瓜ジャム🎶
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今朝は地震が目覚ましがわりでした⏰💦つくばは震度3、もうほぼ体感でわかります💦
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白ワインと赤ワインで冬瓜ジャムを作りました。
画像は夕方でライティングの加減で赤の方がかなり赤く写ってますが、朝見るともう少し落ち着いた紫色です😅
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月餅やパイナップルケーキの餡に使うためにシンプルな冬瓜の砂糖煮を作るのですが、適量取り分けてレモン汁やワインを加えてジャムにしています。
他に季節が合えば柚子と合わせても素敵です💚
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点心用の冬瓜の甘煮もジャム瓶に詰めて脱気保存しておくと、作りたいときにココナッツ餡やパイナップル餡に取り掛かれるのが便利です(作りたいのに冬瓜ないとホント、ガ〜ン😱ってなります😅)。

今回は甘煮じゃなくてジャムのみワインを赤白で作りました🍷。
酸味を加えてあげるとリンゴかな？みたいな感じ。

とろみと煮崩れの度合いは砂糖を入れるタイミングや何割か擦り下ろして調整します。
今回は最初から全て入れてて、冬瓜の形がしっかり残ってます。水分がとても多いので、煮詰まることを見越して砂糖は少な目。

角切りと銀杏切り。
銀杏切りの方はちょっとシャキシャキし過ぎて、今朝もスコーンにクリームチーズと赤ワインの冬瓜ジャムをのせて夫は？？最後まで何ジャムだかわからず出勤しました😁
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