東京カレンダーのインスタグラム(tokyocalendar) - 7月13日 11時32分

元祖〝豚ねぎしゃぶ〟は極上肩ロースの見事なサシが艶めく
.
写真①②③
「豚ねぎしゃぶ」。
ストレスのない状態で育てられた豚は、川越の生産者から仕入れている。
当日使う分を切って寝かせておくことで余分な水分が抜け、クリアな味に仕上がるのだとか。
生醤油に穀物酢を加えた、きりりとした自家製タレに大根おろしを入れて食べる。
鍋は南部鉄器、火は備長炭と趣のあるコンロは、沸騰せずに出汁を一定の温度で保つ良き相棒。
.
写真④
豚の背ガラをベースにした冷製スープに湯通しした肩ロースを入れた「ひやし豚しゃぶ」。
焼きねぎと大根おろしをのせて自家製タレで味わったり、みょうがにすだちを絞るなどアレンジ可能。
.
.
★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 5月号「和」な気分。』にて
.
.
【今回ご紹介したレストラン情報】
店名▷ #三櫂屋
エリア▷ #四ツ谷　#新宿区
電話▷03-3351-3477
※お問い合わせの際は「""東京カレンダーインスタ""を見た」とお伝えいただければ幸いです。
住所▷新宿区舟町4 北村ビル2F
.
.
#肉食女子#肉料理#しゃぶしゃぶ#日本料理　#高級和食 #東京和食 #和食 #人気店 #東カレ #tokyocalendar #東京グルメ #日本グルメ #日本美食 #東京美食 #japanesefood #高級料理 #間違いない和食店 #豚しゃぶしゃぶ

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する

• 東京カレンダー