macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 7月17日 06時05分

ふわふわ食感♪ 「#台湾カステラ」このレシピのポイントは↓の投稿文をチェックしてくださいね✨⁠
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✍️このレシピのポイントは…⁠
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✔️注目の台湾スイーツ💫⁠
✔️ふわふわ食感と、やさしい甘さがたまらない🤤⁠
✔️シンプルな食材なので気軽に作れますよ♪⁠
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ご質問はお気軽にコメント欄にどうぞ😊⁠
macaroni の料理家が⁣返信いたします🍳‍👩✨⁠
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■調理時間：120分⁠
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■材料（18cmスクエア型1台分)⁠
・卵：5個⁠
・薄力粉：80g⁠
・サラダ油：60g⁠
・砂糖：100g⁠
・牛乳：80cc⁠
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■下ごしらえ⁠
・薄力粉はふるいます。⁠
・卵白と卵黄を分けます。⁠
・牛乳は人肌に温めます。⁠
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■作り方⁠
①ボウルにサラダ油を入れて湯煎し、80度になるまで温めます。⁠
②湯煎から外し、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。⁠
③温めた牛乳を加えて混ぜたら、卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。⁠
④別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。砂糖を3〜4回に分けて加え、その都度泡立ててメレンゲを作ります。⁠
⑤③にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜます。※ゴムベラから生地がサラサラと流れ落ちるくらいが目安です。⁠
⑥クッキングシートを敷いた型に流し入れ、天板にのせ、熱湯を注ぎます。※熱湯の温度が高すぎるとひび割れの原因になるので、50℃前後に調整しましょう。⁠
⑦150℃に予熱したオーブンで60分、湯煎焼きにします。⁠
⑧オーブンから取り出したら型から外して、左右のクッキングシートをすぐはがします。粗熱が取れたら完成です。お好みの大きさに切って召し上がれ。⁠
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★MEMO★⁠
・メレンゲを泡立てすぎるとひび割れの原因になります。角を立てたときにお辞儀するくらいを目安にしましょう。⁠
・上白糖を使用すると焼き色が濃く、グラニュー糖を使用すると薄く仕上がります。お好みでアレンジしてください。⁠
・バニラオイルを数滴加えてもおいしくなりますよ。⁠
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