Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 7月25日 22時59分

#3 Hanakoお取り寄せ図鑑🍒
フードディレクター・野村友里さんがHanakoで連載中の『Good Neighbors,Good Suppliers』。 約6年の連載の中で出会ったお取り寄せ食材をご紹介します。


1.〈陰陽洞〉の「生存茶」
逗子の人気自然食品店〈陰陽洞〉。オリジナ ルの「生存茶」には、はとむぎ、どくだみ、 びわ葉、柿の葉など 8 種の国産野草がブレンドされています。煮出してみるとクセのない優しい味わいに🍂

2.〈青果ミコト屋〉の「野菜お試しセット」
自然栽培を中心に作られた全国の新鮮野菜を定期宅配。国内の産地を巡り、野菜を楽しむイベントも開催。野菜は一袋ごとに生産者や保存方法、食べ方などの情報が。6〜8種入りのお試しセット1,580円は1回のみ、以降は週1回か隔週、月1回の注文に🍅

3.〈藤野良品店〉の「チョコレート」
店主は、新たな暮らし方を求め神奈川県旧藤野町の里山に移住。夫が出張先のタンザニアで出合ったカカオ豆を里山の木炭で焙煎し、有機砂糖だけを加えてチョコレートに。カカオの実を表現した形と、藤野の作家による包装も素敵🍫

4.〈鈴廣かまぼこ〉の「切れてる板わさセット」
小田原に本店がある、天然素材にこだわった蒲鉾の老舗。同社が提案するおいしい厚み、12mmにカットされた「切れてる板わさセット」は、むっちり弾力があり味わい深い。ワサビとオリーブオイルで和洋の風味を楽しんで。🐟

5.〈PARADISE ALLEY BREAD&CO . 〉の「造形パン」
自家製天然酵母への、あくなき愛にあふれる鎌倉のパン屋さん。イラストやメッセージをのせたアーティスティックな「造形パン」は、ギフトにもぜひ。オーダーは予算から相談可能(配送希望日の10日前までに要連絡)🥪

6.〈邦栄堂製麺〉の「生中華麺」
鎌倉にある町の製麺所。67年続くシンプルな麺たちは、どこか懐かしい食感と香り。細麺や平太麺などお好みのスープで素ラーメンを楽しんでみて🍜

7.〈なでしこ農園〉の「バルサミコ」
収穫から熟成まで自らの手で。糖度の高いモストコット(原料となる果汁を煮詰めたもの)により果実味が豊かに。熟成の年月が異なる二本の違いを楽しんで🥄


8.〈小笠原味淋醸造〉の「本みりん」
佐賀県の上質なもち米と自家製の麹、焼酎を原料に、大正11(1922)年の創業時から変わらぬ製法で造り続ける。4年間熟成させたみりんは上品な甘味があり、そのまま飲んでもおいしい🌾

9.〈Nomadic Kitchen〉の「Nomadic Salt」
野村友里さんやイタリアンレストラン〈CignaleENOTECA〉の東森俊二さんら、料理人たちによるプロジェクトから生まれた商品。和歌山の特産品である山椒とゆずを合わせた、ピリリと刺激的な味🧂

10.〈山利〉の「釡あげしらす」
潮の流れが速い紀伊水道で獲れた、身の引き締まったしらすを赤穂の天塩のみを使って釡あげに。シンプルな食材・製法ゆえに、新鮮であることを追求し、水揚げしたらすぐに加工場で茹であげるそう🎣

11.〈滝川農園〉の「梅肉」
完熟して木から落ちたものや落ちる寸前の南高梅を木樽で仕込んだ「白干梅」を、手間を惜しまず裏ごししてペーストに。チューブ入りの使い勝手の良さで、おにぎりや和え物などに活躍。野村さんの定番品🍑

12.〈堀河屋野村〉の「徑山寺味噌」
鎌倉時代から受け継いでいる味。地元産のなすやしそ、生姜などの夏野菜を大豆、麦、米などと一緒に仕込む。仕込んで1年未満の「新物」と、1年以上深く浸かった「熟成」の2種類から選べる。お茶請けやおにぎりの具材に🍙

13.〈祇園むら田〉の「煎りごま・練りごま」
特製の機械でごまの皮をむいてから炒るため独特の力強い香りが楽しめる。すりこぎですると、このごまの実力をより感じることができるはず。練りごまも油分が高くクリーミー🥛

14.〈krater winestore〉の「サングリアの素」
京都近郊で作られている旬の果物に、シナ モンなどのスパイスを加え、煮詰めてから瓶詰めに。ワインで割ると、季節のサングリアが完成する。赤、白どちらで割ってもおいしい🍷

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期間は2020/7/10〜2020/8/9です。

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