KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 9月6日 20時00分

『なすとオクラのさっぱり揚げ浸し』
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夏野菜のナスとオクラの揚げ浸しのご紹介です。粘り気があるオクラと、ジューシーなナスに染み込んだ酸味のある出汁がさっぱりとしていておいしいですよ。暑い日には冷たく冷やしてお召し上がりくださいね。ぜひお試しください。
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調理時間：50分(冷やす時間30分含む)
費用：400円程度
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【材料】 2人前
ナス　　　　　　　　　　　　2本
水（さらす用）　　　　　　　適量
オクラ　　　　　　　　　　　8本
塩（板ずり用）　　　　　　　小さじ1/4
水　　　　　　　　　　　　　200ml
①めんつゆ（2倍濃縮）　　　200ml
①酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　　　　　　適量
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【手順】
1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め5mm幅に切り込みを入れ、1片を4等分に切ります。
2. 水を入れたボウルに1を入れ、5分ほどさらし水気を拭き取ります。
3. オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩をふりかけて板ずりをし爪楊枝で数箇所穴を開けます。流水で洗い流したら、水気を拭き取ります。
4. フライパンの底から3cmほど油を注ぎ170℃に熱し2、3をそれぞれ1分程度揚げて油切りをします。
5. ボウルに水、①を混ぜ合わせたら4を入れラップをし冷蔵庫で30分冷やします。
6. 味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。
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【コツ・ポイント】
オクラに穴を開けておくことで、揚げる際に破裂してしまうのを防ぎます。温めてもおいしくお召し上がりいただけます。
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