#ぶらエディターズ GINZA SIX オフィシャルさんのインスタグラム写真 - (#ぶらエディターズ GINZA SIX オフィシャルInstagram)「GINZA SIX 13Fの「THE GRAND GINZA」内にあって日本各地から取り寄せた最高の食材をお任せコースで提供する12席限定のシェフズカウンター「銀座極-KIWAMI-」と、4Fに位置する200年の歴史を誇る鎚起銅器の老舗「玉川堂」が、注目のスペシャルコラボレーション！日本を代表するものづくりの産地で金属加工の街として世界的に知られる新潟県燕三条地域の職人による器やグラスで、新潟の食材をふんだんに使用したコース料理をいただく「燕三条・食と匠との出会い」は、10月18日（日）までの期間限定イベント。使用される器はほとんどが「玉川堂」をはじめ燕三条12社の職人たちが本イベントのために製作した唯一無二のものです。その一つ一つのデザインに合わせて普段から全国各地の旬の食材を探し続ける「銀座極-KIWAMI-」の料理人・齊藤隼人さんが自ら現地に赴き、その確かな審美眼で選び抜いた新潟の食材から、メニューや盛り付けを考案したオリジナルコースです。「新潟精密鋳造」による全面に牡丹があしらわれたステンレス皿には冷前菜の《新潟県産「柳カレイ」のショーフロワ渡辺果樹園のシャインマスカットのサラダライムの香り（写真2枚目）》、50年以上にわたり金属加工業を営む「トミタ」の研磨製造によって製作された重厚な器にはメインの肉料理《「村上牛」のブルギニョン芳醇な赤ワインソース野菜のシガー添え（写真1枚目）》、締めのデザートは同じく「トミタ」による圧倒的な軽さに驚くチタン製のゴールドプレート皿に《新潟梨「新王」のベル・エレーヌ魅惑の三角州の果実（写真3枚目）》など、渾身の全10品に込められた想いは、コロナ禍にあっても「燕三条を旅する気分で、ものづくりと食材を知って欲しい」というブレない心意気。動画（6枚目）では齊藤シェフと、仕掛け人の玉川堂7代目・玉川基行さんからのメッセージもご覧いただけます。【イベント内容】銀座極「燕三条・食と匠との出会い」開催期間： 2020年10月18日（日）まで料金：20,000円（品数の少ない15,000円コースもあり）※消費税とサービス料は別となります Today we feature a special collaboration between Ginza KIWAMI—a 12-seat counter space serving up exclusive French cuisine inside of THE GRAND GINZA (13F)—and Gyokusendo—a workshop producing hand-hammered copperware for 200 years. Until October 18th, 2020, Ginza KIWAMI is offering the exclusive course “Tsubame-Sanjo: An Encounter Between Food and Craftsmanship,” which features dishes served up in copperware and glassware from the Tsubame-Sanjo region of Niigata Prefecture—internationally recognized for its metalworking. Most of the pieces were made specially for this dinner by craftspeople from Gyokusendo or one of the other 11 workshops in the region. Chef Hayato Saito, meanwhile, has been on an ongoing nationwide quest to find local ingredients to best compliment the design of the tableware he uses. For this occasion, he has traveled to Niigata to select the ingredients that he has transformed into this special course. Swipe left to check out the videoto view a special message from Chef Saito and the 7th-generation head of Gyokusendo, Motoyuki Tamagawa. (movie #6) #銀座極 #ザグラン銀座 #玉川堂 #gyokusendo #燕三条 #フレンチ #器 #thegrandginza @the_grand_ginza @restaurant_kiwami @gyokusendo1816 @ginzasix_official」9月29日 11時09分