ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 9月30日 14時39分

▼材料
鮪（サク・刺身用） 200g
a ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
練りわさび 小さじ1/2
アボカド 1/2個
レモンの果汁(レモン1/4個分より) 小さじ1/2

セルバチコ 20g
クレソン 20g
b ごま油 小さじ1/2
レモンの果汁(レモン1/4個分より) 小さじ1/2
パッションフルーツピューレ 30g
片栗粉 小さじ1/4

▼作り方.
～下準備～
鮪は水気を除き、1cm位の角切り。
≪a≫はボウルに合わせておく。
アボカドは皮・種を除き、1cm位の角切りにしてボウルに入れ、レモンの果汁をかけておく。
セルバチコは硬い茎から葉のみ取り、洗って水気を除き、長さ4cm位に切っておく。
クレソンは根元の太い茎を除き、洗って水気を除き、長さ4cm位に切っておく。
耐熱容器にパッションフルーツピューレ・片栗粉を入れてよく混ぜ、電子レンジで加熱し、粗熱を取っておく（600W50秒～パッションフルーツソース）。
～作り方～
ボウルに鮪・ごま油を入れ、和える。
≪a≫を加え、味が均一になるよう和える。
スケッパーにセルクル型(直径5.5×高さ4.5cm）を置き、 1/4量の鮪・1/2量のアボカド・1/4量の鮪の順に入れ込み、ラップをかけ、 軽く押さえて密着させる。同じ要領でもうひとつ作り、 バットにのせて冷蔵庫で冷やす（10分～）。
ボウルにセルバチコ・クレソンを入れ≪b≫で和える。
皿に【3】をのせ、スケッパーを引き抜き、セルクル型をはずす。
【4】を彩りよく盛り付け、パッションフルーツソースを皿に盛る。

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