Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月28日 05時43分

Ingredientes:
Para la Salmuera:
1 Litro de Agua
30 g de Sal
1 cdta de Pimienta blanca
1 cda de Oregano
1 cda de Tomillo
1 taza de Agua

La taza de Agua se lleva a hervor y se retira del fuego, se agregan todos los ingredientes secos mezclando bien y luego se combina con el litro de Agua.

1 Lomo de Cerdo de 3 kilos, si es uno de 6 kilos pues multiplican por 2 los ingredientes

Se deja el Lomo en la salmuera, si es adentro de una bolsa mejor, por 2 horas mínimo, hasta 24 horas.

Para el Marinado:
1 Cebolla cortada en 4
¼ tallo de Celery picado
1 Zanahoria picada
1 taza de Vino tinto dulce
¼ taza de Aceite de Oliva o el que desees
2 cdas de Miel o 4 cdas de Azúcar
1 cda de Salsa Inglesa
¼ de taza de Vinagre de Vino o Blanco
2 cdas de Tomillo seco
2 cdas de Oregano seco
1 cda de Celery seco (opcional)
Pimienta
1 taza de Agua
3 cdas de Sal
10 Ajos rallados o machacados

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Se licuan todos los ingredientes y se reserva.

Se retira el Lomo de la Salmuera, se seca bien y se lleva a una bandeja de horno, se baña con el Marinado, se tapa con papel de aluminio y al horno precalentado a 400°F (200°C) por 1 hora. Se destapa y se cocina en horno a 450°F (230 °C) por 30min más o hasta q quede ligeramente chamuscado, no quemado. Esto aportará un sabor increíble.

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Se saca el Lomo y se deja reposar 15 30min. Mientras, preparamos la Salsa con los jugos restantes de la bandeja en una olla a fuego alto, se añade ¼ de taza de Vino tinto dulce, 1 cda de Maicena mezclada con un poquito de Agua y mezclamos bien, se rectifica la Sal y Pimienta. Se corta el Lomo no muy grueso, esto es importante ya que el grosor puede estropear la experiencia en boca. Se sirve y se baña con la Salsa.

Les deseo todo lo bueno para su 2021 😁🙌🏻

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