Cooking VERYのインスタグラム(cooking_very) - 12月28日 11時00分

#肉レシピ
【ごぼうとクレソンのサラダ】

クセがあるから美味しい大人の温サラダ。

薄くむいたごぼうとさっと炒めたクレソン、
どちらも土っぽい香りがあり、
お肉との相性も抜群！

お酒にもおかずにもなる一品です。

こちらは、ミシュランガイド東京2021にて
ビブグルマンを獲得、
カウンター8席をひとりで切り盛りする
「池尻 浅野」の店主、
浅野 雅さん @ikejiri.asano
に教えて頂きました。

取材いただいた @ariko_418 さん曰く、
ソロオペシェフの手仕事は、アレンジの仕方や
素材の活かし方はもちろん、一人で回せる
レシピであることからとても参考になるのだそう。

こちらは間違いなく合わせの妙が光るレシピです。

#CookingVERY
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#浅野雅 #池尻浅野 #ミシュランガイド #ビブグルマン
#肉料理 #ごぼう #クレソン #年末年始 #お正月

撮影／キッチンミノル

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