maiのインスタグラム(michoumama) - 2月5日 16時20分
2021年2月5日
🎶キュンです💓🎶
いー年してこのタイトルは?😅
って思いますが、
もうね、ほんとにキュンなんです💕
パンオショコラ💕
なんですが、
先日の伸びない生地の
クロワッサンショコラから
いろいろ考えて
いっそのこと!!と今回は
とっても高加水でいってみました。
加水80%‼️
ココア入れても72%‼️
さらに卵黄も配合したので
折り込み生地(普段は56とか58%かな)
としてはすごく高加水。
テロテロの生地で
伸びる伸びる(笑)
仕上がりがヘロヘロにならぬよう、
ホイロや焼成はクロワッサンとは
変えてみました。
断面のクラムもだけど、
形が〜💓
可愛くてずーっと
撮影していたくなる。
いっぱい触ったこの子は
私が食べます😁
美味しいよ〜💓
バトンショコラは
私の第二の故郷、マダガスカルの
チョコレートで作りました。
チョコレートも美味しい😂
しばらくバターは食傷気味、
といいつつも焼いて良かった😊
とはいえ、こんな扱い辛い生地、
もう少しなんとか改良しないと
誰にもお勧めできません😅
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#キュンです
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2021/2/5
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