大河内志保さんのインスタグラム写真 - (大河内志保Instagram)「大好きな石川県へ慈養の旅へ霊峰白山のお膝元金沢へ 30年ほど健康食や栄養学に携わり国内外で色々頂いて来ましたが健康的な食事とは？といつも自分に問いかける人間も地球生命体の一部だとしたら生命は全て循環していて地産地消慣れ親しんだ環境と、その地で採れた食べものをいただくことが、いのちと健康を育む身土不二人と土（環境）は一体で、人のいのちと健康は食べもので支えられ、食べものは土（環境）が育てているとしみじみ思います金沢にある日本料理の『片折』かたおりさんの思う料理がずっと気になっていまして念願叶いました。お料理の一番初めに出てくるのが大自然のエキス、キラキラ輝く黄金の一番出汁ご主人の片折さんは素材に拘り、このお出汁の水は能登の藤瀬の山の湧水藤瀬霊水は石川県七尾市中島にある「病の治る水」として知られている霊水をわざわざ汲みに行っており、他の食材も毎日納得のいくものを探しに片道2、3時間運転し帰ってから仕込み、、とハードな毎日なのにそのイキイキとした笑顔には余裕すらあり瞳がキラキラでお肌もツヤツヤでした（やはり食べ物が良いのでしょうね）鰹節は鹿児島枕崎の特注品漁のとき、網に触れていないもっともストレスの少ないカツオだけを使った血合いの無い本枯れ鰹節と、利尻・香深浜の昆布は40時間水出し客に出す4時間前から逆算して出汁を引く一口飲んだ時に全身の細胞が目を覚ますような感覚でした。これぞ山と海の恵み病を治す水に昆布のエキス、、細胞が震えた気がしました。つづく #片折 #片折卓矢 #片折裕美さんあってのご主人 #金沢 #金沢グルメ #日本料理 #引き算料理 #自然の恵み #石川県 #天からの恵み #料理とはことわりをはかる #ユネスコ無形文化財 #和食 #白山連峰」7月7日 2時25分