大河内志保さんのインスタグラム写真 - (大河内志保Instagram)「私の中で日本一素晴らしいと思うフレンチの高良康之シェフ Restaurant L’affinage “ラフィナージュ“ （熟成と言う意味）実力派グランメゾンの卓越した技が楽しめます。銀座レカン総料理長を経て、2018年10月に自身のお店を銀座にオープンその後ミシュラン一つ星⭐️を獲得今回シェフの働いている様子を見ることができるカウンター席で至福の時間を過ごしました。お客一人一人の目を見て調理法や素材選びの拘りをゆっくりとエレガントにお話し頂け映画俳優さながらなビジュアルと品の良さにも見惚れてしまいます。卓越した技術と時間を惜しまず、火入れからソースの調合まで徹底した拘りぶりで“火入れの天才“とも言われており、お肉やお魚、お野菜にいたり火入れが素晴らしかったです。まず目に飛び込む色彩、プレゼンテーション、細部にまで貫かれたシェフのこだわりや美意識が素晴らしく奏でており時折りしばし言葉を失います。写真一枚目アミューズ手作りコンビーフ二枚目はとうもろこしのスープに雲丹ととうもろこしのジュレアミューズブーシュだけでもこれから始まるコースの期待感が高まります。つづく #ラフィナージュ @ginzalaffinage #高良康之シェフ #銀座グルメ #ランチは9900円とお値打ち」7月23日 1時11分