栗原心平のインスタグラム(gochisosamachannel) - 10月17日 17時00分
【大人気レシピ】かつおのミラノ風カツレツ
パン粉にチーズを混ぜて焼くことで、香りよく香ばしいカツレツに。かつおとイタリアンはあまりなじみのない組み合わせですが、相性の良さに驚くこと間違いなしです。
先週のかつおの漬けとねぎだれに使いきれなかった分は、カツレツにして2度楽しんじゃいましょう!
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▼材料(2~3人分)
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かつお(刺身用、柵) 1柵(約300g)
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
薄力粉 大さじ2
卵 1個
パン粉(細目) 50g
パルミジャーノチーズ 15g
オリーブ油 大さじ4
パセリ(みじん切り) 適量
【トマトソース】
トマト 1~2個(250g)
玉ねぎ(みじん切り) 15g
オリーブ油 大さじ1
A ケチャップ 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
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▼作り方
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1.【トマトソース】を作る。
トマトはヘタを取り、粗く刻んでたたく。
小鍋に入れて、玉ねぎ、オリーブ油大さじ1を加え、中火にかける。
2.香りが出てきたらトマトを加え、沸騰したら中弱火で3分ほど煮る。
Aを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
3.かつおは断面が大きくなるように、1.5㎝厚さの斜めに切る。
塩、黒こしょうを振る。
4.薄力粉、卵を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
パン粉にパルミジャーノチーズを削り入れ、チーズパン粉を作る。
5.かつおをバッター液にくぐらせて、チーズパン粉をまぶしつける。
6.フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、⑤を並べ入れて中火で揚げ焼きにする。
きつね色に色付いたら返し、両面を焼く。両面が焼けたら火を止める。
7.器にトマトソースを敷き、⑥をのせてパセリをかける。
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2023/10/17