エンリケ・ソラ・クレメンテさんのインスタグラム写真 - (エンリケ・ソラ・クレメンテInstagram)「Cuvée Prestige Caroline 2019, Clos Cibonne. Ensamblaje de 85% Tibouren, 10% Garnacha y 5% Syrah de viñas de mas de 40 años y de suelos arcillo-calcáreos y esquistos, situadas junto al mar en una colina de los montes Maures. Fermenta con levaduras autóctonas y se cría alrededor de unos 9 meses en barricas de roble francés de 300 L. Profundo, expresivo y elegante…una chulada de rosado! Degustado en Zalto Denk’Art Universal Glass. Clos Cibonne situada en una colina en el macizo de Maures, entre Toulon y Hyèreas, y con vistas al puerto de Toulon, cuenta con más de 200 años de historia. Los viñedos se encuentran a escasos 800 metros del mar Mediterráneo y forman parte de las dieciocho fincas clasificadas como Cru Classé; la designación mas importante dentro de la clasificación territorial de los vinos de Côtes de Provence. También es la finca más meridional de la clasificación ya que la mayoría se encuentran sumidas entre las colinas de los Alpes Marítimos con climas muy distintos. Aunque lo que hace aún más distintivo a esta bodega es su empeño en la recuperación de la variedad Tibouren, una variedad de difícil cultivo originaria de la región de Liguria que milagrosamente sobrevivió a la filoxera. Clos Cibonne, toma su nombre de Jean-Baptiste de Cibon, Capitán de la Marina Real de Luis XVI y primer propietario del viñedo. Después de su muerte en 1797, la propiedad fue vendida a los antepasados de la familia Roux. En 1930 André Roux, al heredar la finca, modernizó la bodega con la intención de elevar la calidad de sus vinos. Afín a la Tibouren, André fue recuperando las pocas cepas que fue encontrando y replantando los viñedos de Monastrell con las mejores cepas de Tibouren. Hoy en día Clos Cibonne es sinónimo de Tibouren y la identidad de esta bodega familiar esta tejida por el legado de André, el buen hacer y sobre todo por esta misteriosa e impredecible variedad. Los vinos son fermentados en acero inoxidable y posteriormente criados, bajo un fino velo de flor conocido como fleurette, en los mismos viejos fudres que instaló André hace casi 100 años. Son rosados profundos y con carácter que hacen reflexionar pero sin dejar de ser un rosado.」10月26日 2時48分