テイストメイドさんのインスタグラム動画 - (テイストメイドInstagram)「あの映画に出てくる不思議なぷるぷる料理「肉圓(バーワン)」【世界のごちそう】Taiwasene Meat Ball “Ba Wan” 実は世界各国にチームがあるTASTEMADE🌎✈️ 今回は台湾のローカル料理「肉圓」のレシピをご紹介します🇹🇼 食べたら豚になっちゃう！？🐷 あの映画の有名なシーンでお馴染みの、「肉圓(バーワン)」。台湾では朝ご飯として食べられることが多く、ローカルフードとして地元の方々に愛されている食べ物なんです🤍 肉圓はもちもちの皮に包まれたぷっくりとしたシルエットと、ぷるぷるとした見た目が特徴✨ 蒸した後に揚げることで、表面はぷるんと、噛むとぷにゅぷにゅした独特な食感になるんですよ🍽 肉圓特有のモチモチ食感とたっぷりと詰まったジューシーな肉餡が甘辛いタレとよく絡んで、病みつきになる味わいです🤤 今後も世界のテイストメイドから、日本ではあまり知られていない「世界のごちそう」をご紹介していきます。 ■材料揚げ油（ラード入り米油）適量パクチー適量《生地》うるち米粉（在来米粉） 70g 水 520ml タピオカ粉 300g 《肉餡》豚肩ロース 150g 豚ひき肉 50g たけのこの水煮 150g 干し椎茸（戻） 4個フライドエシャロット 20g オイスターソース大さじ1 《肉餡の下味》五香粉小さじ1/2 白胡椒少々ニンニクすりおろし小さじ1/4 醤油大さじ1 醤油膏（台湾とろみ醤油）大さじ1 砂糖小さじ2 酒大さじ2 ごま油小さじ1 うるち米粉小さじ1 《たれ》味噌 30g ケチャップ大さじ2 砂糖大さじ1 醤油小さじ1 うるち米粉大さじ1 唐辛子粉少々水 200ml ■作り方 1. 《肉餡》を作る。豚肩肉は細切りにし、ひき肉と一緒にボウルに入れ、五香粉から酒までの調味料に漬けこむ。 2. たけのこと干し椎茸はダイスに切り、分量外のサラダ油で炒め、オイスターソースを絡める。粗熱をとる。 3. (1)の豚肉に(2)とフライドエシャロットを加え、最後にごま油とうるち米粉も混ぜ合わせる。 4. 《生地》を作る。ボウルにうるち米粉と水を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 5. 鍋に移し、中火でふつふつするまで木べらで混ぜながら加熱する。 6. ボウルに移し、粗熱が取れたら、タピオカ粉を加え混ぜ合わせる。 7. 型に油を塗り、生地を薄く伸ばし入れる。真ん中に肉餡をのせ、上から生地を被せ形を調える。 8. 蒸し器で20分蒸す。粗熱が取れたら型から外す。 9. 揚げ油を熱し、低温でじっくり揚げる。 10. 小鍋に《たれ》の材料をいれ、とろみがつくまでかき混ぜながら火にかける。 11. 器に肉圓を盛り、ハサミで十字に切り込みを入れる。タレをたっぷりかけ、上に香菜を乗せる。 #テイストメイド #料理 #cooking #recipe #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #手作りスイーツ #冬 #華金 #クリスマス #肉圓 #バーワン #台湾 #台湾グルメ #bawan #meatball #パーティーメニュー #パーティーレシピ #世界の料理 #世界のごちそう #おうちカフェ #お肉 #夜ごはん #台湾旅行 #グルメ #朝ごはん #朝食 #breakfast #映画」11月17日 19時00分