4foodie, for foodieさんのインスタグラム動画 - (4foodie, for foodieInstagram)「📍Taipei, Taiwan 鮨序すしじょ / 晚間套餐 / $5000+10% 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑 環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌕 服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗 再訪意願：🌕🌕🌕🌖🌑 🗺️台北市大安區大安路一段169巷11號1樓 🚇捷運大安站6號出口 ☎️0989-292-027 ⏰12:00-14:00 18:00-22:00 🍽️2023.11.15 到訪用餐 💡補充💡這次來隱藏在大安站附近巷弄內的板前料理「鮨序すしじょ」，11月初新開幕，用餐環境寬闊明亮，坐起來非常舒適☺️午、晚間套餐皆分為$3000/$5000兩種價位，餐點都約20幾道，一整個套餐吃下來真的很飽足🥰 九州真鯛魚肉細緻鮮甜，搭配日本鹽之花更帶出甜味，上面點綴紫蘇花和山葵增加風味，也有達到提鮮的效果！鹿兒島間八間八指的就是紅甘🐟外皮有先炙烤成脆皮口感，搭配洋蔥醋和胡麻油，呈現酸甜清爽的滋味，作為第二道餐點很開胃！味噌起司本體是Cream Cheese🧀外面以白味噌和萬上味噌調和醃漬，味噌味濃厚、不過鹹，用筷子一小口一小口夾著吃還不錯～北海道厚岸生蠔使用北海道厚岸生蠔🦪肉質肥美、生蠔味清甜，上面以拇指檸檬點綴，酸度較高，搭配起來新鮮無腥味！南非鮑魚蜆湯鮑魚本身調味不重，吃到更多的是食材本身鮮甜味，蜆湯調味也較清淡，喝起來很清爽！三重縣鰆魚鰆魚也就是土魠魚，表皮有先炙燒成脆皮口感，搭配柚子胡椒蘿蔔泥，胡椒香氣很突出，蘿蔔泥有解膩清爽的效果，但魚肉的甜味稍不明顯～北海道松葉蟹二吃第一吃是生蟹腿，生食的蟹味較不重，口感Q軟，可搭配山葵提鮮風味🦀第二吃是熟蟹肉+蟹黃，可以咀嚼到蟹肉絲的口感和鮮甜蟹味，蠻喜歡的☺️ 北海道干貝將日本餅乾「柿種」打碎混合麵衣，包裹著北海道干貝，一入口就能感受到餅乾的酥香味，而干貝口感軟嫩多汁，熟度剛好👍🏻 鮟鱇魚肝最中餅用最中餅的形式包著鮟鱇魚肝，口感軟綿如慕斯，油脂香氣豐富、無腥味😍更特別的是夾入台灣柿餅，多了一股柿餅的甜味，但完全不違和，是很特別的組合✨ 鰻魚選用體型較小的鰻魚，油脂度適中，鰻魚外皮烤至酥脆，另一面的魚肉軟嫩細緻，鹹度調味適中，灑上山椒粉而產生的香氣很加分耶～紫蘇海膽鮭魚卵這一道是炸紫蘇葉+馬糞海膽+鮭魚卵的組合，建議一口吃較過癮又不會掉落食材😆入口後感受最明顯的是紫蘇葉的香氣，再來有著海膽與鮭魚卵的鮮甜滋味，這組合風味很合拍，唯一美中不足的是油炸感稍微膩口了點～銀杏銀杏以油炸加海鹽調味的方式料理，吃起來味道較單純，銀杏本身口感軟糯，但因接近產季尾聲稍微帶有一點點的苦味🤏🏻 紅喉柚奄燒以柚奄燒方式料理，將魚肉浸泡在醬汁裡再烤，充滿甘甜醬香😋這次紅喉肉質多汁，但油脂較多一點，可搭配一旁毛豆解膩，魚肉與上頭脆口松子有個反差口感蠻加分的～鹿兒島A5和牛使用鹿兒島A5和牛的貝身肉，算是五花肉的一種，有著豐富油脂與鮮甜肉汁，配上雪片鹽吃起來不會膩口😙這道有兩種吃法：第一種是搭配松露棉花糖，較少在日料店見到這種分子料理，呈現出香濃松露味，但不具甜味，非常特別❤️‍🔥第二種是搭配蛋黃天婦羅，戳破生蛋黃有著滑順濃郁口感，兩種我們都很喜歡💕 握壽司鹿兒島縞鰺/本鮪中腹/真竹莢/北海道秋刀魚/本鮪大腹/北海道北寄貝/玉子燒味噌湯味噌湯加入三種味噌去調配：赤味噌、白味噌以及信州味噌，味噌的豆香很突出，湯頭清爽不過鹹，作為最後的湯品不會覺得負擔！日式布丁餐後甜點是日式布丁，口感上更為軟綿🍮比較特別的是會現削帕瑪森起司在布丁上，口味上蠻驚艷的，鹹甜搭配非常加分❤️ #4foodie #4foodie台北 #4foodie大安站 #鮨序 #鮨序すしじょ #大安區美食 #台北美食 #台北日料 #日料 #日本料理 #日式料理 #大安站 #大安美食 #割烹 #板前 #壽司 #新開幕 #新店報報 #台灣美食 #4foodieforfoodie #4foodieintaipei #4orfoodie ©版權所有，不得轉載copyrights reserved」11月25日 21時59分