HERVA AKICOのインスタグラム(herva_akiko) - 11月30日 11時23分

畑のネトルもそろそろ冬支度。
葉の色が変わり始めて、真冬には地上部が枯れる多年草です。

アレルギーや体質改善にも欠かせない
栄養豊富なネトル。

収穫して、春先の花粉症対策のお茶としてストックしていましたが、収穫しないものは、土にすき込みます。
ネトルの他にもヤロウ、コンフリーなどのハーブはいい堆肥となります。

まだ青々としたネトルは、食べ納めに笑
ネトルペーストにしていただきました。

生のネトルには、ギサンと呼ばれる小さなトゲが沢山あるので、触るとトゲが刺さり半日くらいピリピリします。

加熱するか、乾燥するとトゲは取れるので、にんにく、ナッツ、オリーブオイル、塩、ネトルをペーストにしてから加熱し、蒸したじゃがいもと和えました。チーズも添えて。

残りは、定番のじゃがいもとネトルのスープに。春に新芽を使って食べるのが、欧米では定番ですが、栄養豊富なので、いつでも食べたいものです。

冬の間に根を張って、春にまた沢山葉を茂らせてね。

#ネトル#西洋イラクサ#ハーブ#ハーブのある暮らし#herva

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