HERVA AKICOさんのインスタグラム写真 - (HERVA AKICOInstagram)「ラム肉のミントソースとザクロと胡桃のルッコラサラダまだまだミントも元気に育っています。ミントももう少し寒くなると紅葉するんですょ🍁そして、真冬になると枝だけになりますが、春になると新芽が出てきてまた育ってくれます。ローマ人も好んで食べたというミントソース。今のイギリスなどでも、ミントにワインビネガー、オイル、甘みなどを加えてつくる、定番のラムソースです。今回は、スペアミントをベースにペパーミントと少ーしのローズマリーを加え、辛味のアクセントにナスタチュームの実を合わせました。伝統的な作り方とは少し違うけども、簡単に。ラムはにんにくと塩麹で下味を付けて、低温でロースト🥩 珍しくザクロも手に入ったので、ルッコラ、ケール、カブ、カッテージチーズ、ローストした胡桃と合わせて。オレンジや黄色などの花と葉も辛味のあるナスタチューム、種になる前の緑の実も辛味があり、すりおろして西洋わさびの代わりに使用したり、ピクルスにしたりします。雪が積もるアトリエでは、雪が降るとかれますが、春先、こぼれ種でその辺から出てきてくれます。本では1年草と記載されているものが多いですが、雪が積もらなくて、屋根があるような場所であれば、冬越し可能な多年草です。もう1つは、収穫したブロッコリーをにんにくとアンチョビで炒めて。元気でるランチでした🌼 #ミント#ラムのミントソース#ナスタチューム#育てたハーブを食べよう#ハーブのある暮らし#herva」12月1日 22時07分