maiのインスタグラム(michoumama) - 12月6日 21時21分

12月6日(日)

つるりんマントウ♪
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マントウ…簡単だったはずが、
このところシワがよるようになってしまって？？？
あぁ、あんまんの苦悩が思い出される…?
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以前にも触れましたが今までウーウェンさんの中種のマントウがお気に入りで作ってきました。それがこの頃どうも納得いかないできばかり??
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その原因は火加減なのかこね不足なのか過発酵なのか…以前と違う点は寒くなってきたことくらいだから発酵の方が怪しい気もしますが?
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今日はレッスン挟んでマントウ作り、三度目です?病ですね?
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思いきって製法を変えました。
イースト量も減らして中種やめて。
今蒸し上がったのかこれなのですが、つるんとシワ無くできました???✨
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結局のところなにも解決していないのですがね??今日はこれでなんとか寝付けそうです（笑）
長文、失礼しました??
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