macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 1月19日 12時41分

だしジュワ～っ?揚げ出しモッツァレラトマト?ほっこりやさしい味わいに、心が和みます…?
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■食材
・モッツァレラチーズ：100g
・プチトマト：8個
・片栗粉：適量
＜だし汁＞
☆水：200cc
☆だしの素：小さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
・サラダ油（揚げ油用）：適量
＜トッピング＞
・かつおぶし：適量
・小ネギ：3本
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■下ごしらえ
・プチトマトの湯むき用に鍋でお湯を沸騰させておきます。
・氷水のボールを用意します。
・小ネギは、小口切りにしておきます。
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■つくりかた
①まず、プチトマトの湯むきをします。プチトマトのヘタをとり、ヘタの反対側に竹串で穴をあけます。
②水を沸騰させた鍋にプチトマトを入れて、10秒ほどたったら氷水に移し、プチトマトの皮をむきます。皮に切れ目が入るので側面に親指と人差し指をあてながらむくと、つまむようにしてツルンとむくことができます。
③モッツァレラチーズをプチトマトと同じくらいの大きさに切り、キッチンペーパーで水気をよく拭きとります。
④水分を拭き取ったモッツアレラチーズと、湯むきしたプチトマトにまんべんなく片栗粉をまぶします。（衣がはがれないように全体にしっかりとつけましょう。）
⑤180℃に温めた油で、モッツアレラチーズとトマトを鍋に入れて揚げます。（モッツァレラチーズは揚げすぎると溶けてしまうため、注意してくださいね！）
⑥表面の片栗粉が揚がっていればOKですので、モッツァレラチーズを20～30秒ほど、トマトを1分ほど揚げて、油をきるためにバットに上げておきます。
⑦揚げ出しのかけ汁を作ります。☆の調味料を入れて、小鍋でひと煮立ちさせます。
⑧器に、揚げたモッツァレラチーズとトマトを盛りつけて、大根おろし、かつおぶし、小口ネギをそえて、上からかけ汁をかけたら完成です！
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★MEMO★プチトマトを湯むきする際、熱湯からすぐに氷水に移すことで、ツルンときれいにむくことができます。また、モッツァレラチーズは揚げすぎると溶けてしまいますので、目を離さずに調理してくださいね。
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