ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 7月13日 10時49分

アメリカ南部の定番料理“プルドポーク”をたっぷり挟んだ「プルドポークサンドイッチ」?
大きな塊の豚肩ロースをしっかり漬け込んで、じっくり加熱調理すれば、驚くほどホロホロなお肉になりますよ?✨
お好みのパンに挟んで、召し上がれ♪
【材料】
■豚肩ロース…1.5kg
■オリーブオイル…適量
■塩…大さじ1と1/2
■こしょう…小さじ1と1/2
■きび砂糖…大さじ1
■パプリカパウダー…小さじ2
■カイエンペッパー…少々
■クミンパウダー…少々
■玉ねぎ…1個
■セロリ…2本
■青唐辛子…5本
■にんにく…1個
■タイム…適量
■ローズマリー…適量
■黒ビール…2本
■ケチャップ…大さじ3
■マーマレードジャム…大さじ2
■お好みのパン
■マヨネーズ…適量
■ルッコラ…適量
■トマト…適量
■モッツァレラチーズ…適量
【つくり方】
① 豚肩ロースにオリーブオイルを塗り込み、塩・こしょう・きび砂糖・パプリカパウダー・カイエンペッパー・クミンパウダーを塗る。
② ラップをして2時間～1日冷蔵庫で漬け込む。
③ 鍋にオリーブオイル(分量外)を入れて熱し、②の漬け込んだ豚肩ロースの表面をこんがりと焼く。
④ 鍋から豚肩ロースを取り出し、くし切りにした玉ねぎ・葉を取って薄切りにしたセロリ・半分に切った青唐辛子・包丁の腹で潰したにんにくを鍋に入れて軽く炒める。
⑤ 豚肩ロースを鍋に戻し、タイム・ローズマリー・黒ビールを加える。
⑥ 蓋をして180度に予熱したオーブンで3時間蒸し焼きにする。
⑦ 豚肩ロースを取り出し、フォークを使ってほぐす。
⑧ 鍋に残った汁を濾し、表面に浮いた余計な油を取り除く。
⑨ ケチャップ・マーマレードジャムを加え、軽く煮詰める。
⑩ ⑦の豚肩ロースを加え、ソースと絡める。
⑪ お好みのパンを半分にカットし、マヨネーズを塗る。
⑫ ルッコラ・スライスしたトマト・モッツァレラチーズ・⑩をのせてパンで挟めば完成。
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