母熊?#お昼が楽しみになるお弁当??JAPANのインスタグラム(rosso___) - 2月20日 11時45分

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#鮭フレーク はけっこう前から手作り派。
ずっと適当に作っていたのですが、インスタを始めてフォロワーさんから”レシピを～”と言ってもらって、何年か前に初めて量って作ってみました。
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一年前『わたしたちの「作り置き」』に母熊レシピを提供した際にフォロワーさんから「母熊ちゃんの鮭フレークが載っていなかったのが残念だった」と言ってもらえたのが嬉しかったなぁ。
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初めてレシピを書いた投稿に「小林カツ代さんのレシピは"飲んでも美味しい日本酒"ひたひたで煮るだけなので試してみてください！」というコメントがあり、カツ代さんファンの私なので、今はそれと自分流のミックスで作っています。
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鮭はその塩分濃度によって調味料のあんばいが変わるので、ちょっと書きにくい部分があり、ここのところ調味料を書くだけで量は書かなかったの。作り置き本の時もそれで外したような感じでした。でもやっぱりちゃんとしておこうと、今回は鮭まで指定で(笑)レシピ記録します。
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#母熊の鮭フレーク
おにぎり、お茶漬け、グラタン、コロッケ、ポテサラなどなど、使い途たくさーんの#常備菜 です！
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【材料】
コストコ/チリ産定塩鮭のカマと尾の部分2切れ(300g)→焼いてほぐした正味200gでした。
酒100ml
醤油小さじ2
半摺り胡麻大さじ2
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(1)鮭をグリルで焼く
(2)骨や皮を除きながらほぐす
(3)小さいフライパンに鮭と酒を入れて軽くほぐしながら煮る
(4)酒の水分がほぼ飛んだら、醤油と胡麻を入れて混ぜてできあがり
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水分を飛ばしすぎるとパサパサポソポソになっちゃうので、気をつけてくださいね！
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コストコの定塩鮭、必ずカマと尾に近いとこが入ってるんですよ。
焼いてもちょっと食べにくかったり(←カマ)ちょっと脂分が物足りなかったり(←尾)するので、いつしかうちでは鮭フレーク材料的な部位となっていました。両方使えば脂分もちょうど良くなってくれます(笑)
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スーパーの鮭しか手に入らないかたは、正味重量割合だけ真似して作ってみて、塩加減はお好みで調整してね✨
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うちダンナ、魚の味に過敏。
少しでも生臭みを感じるとおえってしちゃうヒト。
でも私の鮭フレークはおいしそうに食べてくれます。
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今朝は茹でた三つ葉を刻んだのとひたし豆を混ぜて#朝ごはん に#鮭おにぎり。
ダンナ4個、私2個(笑)
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#自家製鮭フレーク で今度絶対作ってみたいのは、大人気インスタグラマーちおりんの @ちおり #ちおりの自家製鮭フレーク ね！ハッシュタグタップして一番古いのにレシピ載ってます💓
ごま油とかラー油とかを利かせて作るの、めっちゃ美味しそうなんだもーん😋💕
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未経験なかたはぜひトライして「うちの味」を探し当ててくださいね！
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