オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月7日 18時02分

【木の芽と牛肉のさっと煮】
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私のふるさと京都では、とにかく山椒をよく使います。春になるとベランダの木の芽が芽吹いて、あっという間に青々と繁ってきます。この時季だけの柔らかな木の芽を、飾りではなく「食べる」のが好き！　
いつも作り置きする牛肉の佃煮を、木の芽とさっと煮て作ります。包丁もまな板も使わないまさに３分クッキング。木の芽が少ない場合は、山椒をちょっとふるといいですよ。
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《材料　作りやすい分量》
牛肉（切り落とし、こま切れなど）　200g
木の芽ひとつかみ （a）　しょうゆ、みりん、日本酒各大さじ1 （a）　砂糖小さじ1
オリーブオイル大さじ1
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《作り方》
①フライパンにオイルを（a）を一度煮立てて火を止める。
②オリーブオイルをまぶしておいた牛肉を入れ、赤みがほぼ消えるくらいまでさっと炒め煮して火を止める。
③洗った木の芽は片方の手のひらに乗せ、パパンともう片方の手のひらで打って香りを出す。数枚残しておき、あとはすべてフライパンにわさっと入れ、余熱で火を通すように肉と混ぜてできあがり。盛りつけてから木の芽を飾る。
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