maiのインスタグラム(michoumama) - 6月17日 21時09分

2018年6月17日
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spirited sour cherries for the cherry cordial.
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?サワーチェリー?キルシュ漬け〜チェリーボンボン用に?
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今年もサワーチェリーの季節がやってきました?でもいきなり1枚目と5枚目はリポストです?チェリーボンボンといっても説明がアレなので??サクランボチョコを齧るとトロリと甘酸っぱく香り高いお酒のシロップが出てくるアレを作るためのキルシュ漬けです?
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昨日届いた長野のサワーチェリー #ノーススター はさっと洗って枝の長めのものを選別(短いのは枝と種抜いてシロップ漬けと冷凍になります)。
チェリーの重さの30%のグラニュー糖と交互に重ねながら消毒した瓶に詰めます。キルシュをひたひたに注いで蓋を閉めておしまい?時々揺すって砂糖が溶けるのを促し3ヶ月(私は半年〜)は寝かせましょう。
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1枚目は漬け込んで赤くなったキルシュで溶いたフォンダンをまとわせ、乾かしているところです。
これにダークなチョコレートをコーティングして1週間ほどおくと中のフォンダンが溶けて澄んだシロップとなるわけです。お酒に弱い私でもオーケー?甘酸っぱくてとてもとても美味しいのですよ☺️?
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来年のバレンタインの頃には仕上げたいな??
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sour cherries
30% of the weight of cherry granulated sugar
pour in just enough kirsch to cover .
PREPARATION
Fill a sterile bottle with the sour cherries and sugar in turn. Pour kirsch in the bottle. Store the bottle in a cool, dark place for at least 3months. shaking it occasionally. .
#サワーチェリー #キルシュ漬け #季節仕事 #旬の果物 #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

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