オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月3日 21時50分

【ズッキーニのレモンマリネ】
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今日は金子さんのカンタン・おしゃれ・ヘルシーな一品をご紹介します。加熱して使うことの多いズッキーニですが、生で食べるのも美味しいとのこと。爽やかなレモン風味のマリネは見た目も美しく、おもてなしにも使えそう。サラダ感覚でいただけそうですね。ぜひお試しくださいね。
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《材料　作りやすい分量》
グリーンズッキーニ1/2本
イエローズッキーニ1/2本
レモン1/4個 （a）　レモン汁大さじ1 （a）　エキストラバージンオリーブオイル大さじ3 （a）　はちみつ小さじ1/2 （a）　塩小さじ1/4
ブラックペッパー適量
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《作り方》
①グリーンとイエローのズッキーニを2mm厚さの輪切りにする。レモンは薄いいちょう切りにする。②（a）を混ぜ合わせてレモンヴィネグレットをつくる。
③バットにグリーンとイエローのズッキーニを交互に並べ、レモンヴィネグレットをかける。ラップをズッキーニにピタッと密着させて冷蔵庫で30分以上寝かせる。
④味がなじんだら皿に移し替え、レモンを散しブラックペッパーをふる。
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