オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 9月22日 12時01分

【きのこのリゾット】
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きのこを使った料理で秋を感じたい！と思い立ちリゾットを作りました。
冷ごはんを使うと調理時間が短くなるので、料理へのハードルを下げることができます。
オリーブオイルで具材を炒めたら、うまみが出た汁ごと鍋に入れ、コンソメスープでごはんと煮ます。
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《材料　2人分》
冷ごはん　茶碗1杯分（160g）
（a）しめじ　1/2P（50g）
（a）生しいたけ　2枚
（a）ベーコン　30g
水　600ml
チキンコンソメ（固形）　1個
（b）白ワイン　大さじ1
（b）塩・こしょう　適量
にんにく（みじん切り）1かけ分
オリーブオイル　大さじ1
粉チーズ（パルメザン）　適宜
パセリ（みじん切り）適宜
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《作り方》
① 冷ごはんはざるに入れ流水で洗う。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。生しいたけは軸を落とし薄切りにする。ベーコンは細切りにする。
②　鍋に水を沸騰させ、チキンコンソメを加える。①のごはんを加え、薄くとろみがつくまで10分ほど弱火で煮る。
③ フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。（a）の具材を加えて中火で炒め、しんなりしたら（b）で味つけする。
④ ③を②に合わせ、5分ほど煮る。皿に盛りつけ粉チーズとパセリをかける。
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冷やごはんを流水で洗うことで、さらっとした仕上がりになりますよ。
きのこのうまみを存分に味わえ、やさしい味のリゾットができあがりました！
ぷりぷりとしたきのこと、ほどよい汁気のごはんが口の中で合わさります。
粉チーズで濃厚さが増すので、お好みでかけてくださいね。
きのこは2種類にしましたが、もっと種類を増やしてももちろんOKです。
秋らしい食卓を！
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