テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 11月8日 19時00分

【正統派✨】大きな焼きプリン?

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牛乳　300ml
生クリーム　100ml
全卵　3個
卵黄　3個
グラニュー糖　80g
バニラビーンズ　1/4本 《カラメルソース》
グラニュー糖　100g
水　大さじ2 ■手順

1. 15cmの丸型にバターを塗る
2. 湯煎焼き用のお湯を沸かす
3. 小鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火にかける。濃いカラメル色になるまで加熱し、ケーキ型に流し入れ、型を揺すって均一にならす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
4. 別の鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズの種とサヤを入れて温め、ふつふつと湧いてきたら火を止めて生クリームを加えて混ぜる。
5. ボウルに全卵と卵黄を加えて混ぜ合わせ、2を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
6. 最初に使用した鍋に戻し、とろみがつくまでヘラで混ぜながら弱火にかける。（ダマがあれば一度こす）
7. 型に流し入れ、湯を張った天板にのせてオーブン140度で40分焼く。（竹串で刺して、何もついてこなければ焼き上がり）
8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
9. お皿をのせて密着させて、全体をひっくり返して取り出す。

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