maiのインスタグラム(michoumama) - 12月16日 14時21分

2018年12月16日
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?アップルパイ、カットと反省?
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先ほどのカットです。
深さがある型(パイ皿ではなく17cmのマンケ型)を使ったので、ケーキのような高さのアップルパイになりました。
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粉は国産のハードブレッド用粉を使いましたが、生地の扱いと食感を考慮して次回は薄力を少し足そうかな。フィリングにはジェノワーズの底焼き面2mmほど削ぎ落としたものを2枚、バターソテーして砂糖からめて少し煮詰めた紅玉とシナモンです。
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今回、底生地にきれいな一番生地を使い、残りを折り直して編み編みしましたが、次回は編み編みの部分を1番生地で、底を2番生地でしてみよう?
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17cmは小さめだけど、食べ切れるのが良いです❣️レッスンではアイスを添えてお出ししました?
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