らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 2月4日 16時32分

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和風でさっぱり♪おだしが美味しい「#鯖のおろし塩麹鍋 」
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大根おろしを入れたさっぱりしただし汁に、脂ののった旬の鯖が入った和風鍋はいかがですか？
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このお鍋の美味しさの秘密は…塩麹♪
だし汁の味付けと鯖の下味用にも塩麹が効いています。
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野菜や鯖の美味しさがたっぷり味わえるお鍋です。
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大根おろしやしょうがが入っているので、体の中からもじんわり温まります♪
胃腸にも優しく風邪予防にもばっちりです。
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●材料(2人分)
鯖　半身
白菜　1/4個
小松菜　1/2束
大根　1/4本
下仁田ねぎ　1本
らでぃっしゅのミニとうふ　1パック
鍋用きのこセット　1/2パック
下味用塩麹　大さじ1
青ネギ（小口切り）　適量
柚子胡椒　適量
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＜だし汁＞
水　600ml
酒　100ml
塩麹　大さじ4
おろししょうが　大さじ1
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●作り方
1.鯖は4つに切り、下味用の塩麹をまぶし30分くらいおく。
2.白菜、小松菜、下仁田ねぎは5cmくらいの長さに切る。豆腐は4cm角くらいに切る。
大根はおろして軽く水気を切っておく。きのこは石突を取り、小房に分けておく。
3.鍋にだし汁の材料と白菜を入れて沸いてきたら弱火にし、白菜が柔らかくなるまでゆでる
4.③に鯖を入れて中火で煮立てアクをとる。小松菜、下仁田ねぎ、豆腐、きのこを入れ、蓋をして弱火で7～8分くらい煮る。
5.蓋をとり、大根おろしを入れ3分くらい煮る。仕上げに上に青ネギを振り、お好みで柚子胡椒を添えて食べる。
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