maiのインスタグラム(michoumama) - 4月3日 08時14分

2019年4月3日
🎶パートドフリュイ2種🎶
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先月、レイヤーケーキレッスンの度に苺とブラックベリーとラズベリーを合わせたピュレを作っていたのですが、余りを少しずつ冷凍にしてありました。それを使ってハードゼリー(ペクチンゼリー)を作りましたよ😊。 黄色の方はパッションフルーツ。

昔はカンパリとか赤ワインとかフルーツのピュレとミックスしたり、果物野菜ジュースで作ったりしてましたが、久々にシンプルなのも良いです💚が、ペクチン量の違いで仕上がりのかたさが全然違います。
黄色はとても柔らか。
赤は本来のかたさ。
プロレシピだとリンゴピュレを加えたりしてますね。これは硬さ調整や酸味を和らげる効果があります。
おうちでは、いろんな硬さができても手作りらしくて良いと思いました😊💚
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