JOT AROMAのインスタグラム(jot_school) - 4月18日 18時53分

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先日ご紹介させていただきました、
たけのこの煮物。
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その旬のお料理に添えた
「木の芽」をご紹介致します。
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木の芽は山椒の若芽です。
その為、春の一定期間しか
食すことができない、旬のものです。
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4月頃に新芽が出て、
摘み取るとまた新しく
芽が出てくるので、
5〜6月頃まで楽しむことができます。
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細胞内に芳香成分が含まれる為、
叩いていただくと特有の芳香を放ちます。
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木の芽に含まれる、
サンショオールという成分は
胃腸の働きを助けてくれます。
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この時期にしか楽しめない、
香り豊かな木の芽。
和え物にしたり、お魚に添えられたり、
様々なお料理に活用してみてくださいね。
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