オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月20日 12時33分

春キャベツをたっぷりと
【春キャベツと豚肉のレモンブレゼ風】
こんにちは、ＭＡＲＩＫＯです。
春キャベツはふわふわっと巻きがゆるいのであっという間に 1 玉を使いきることができます。
特に火を通す調理方は野菜の量が減るので、一人でも意外な量を食べることができます。
今回はブレゼというフランス料理では蒸し煮といわれる調理法を模してフライパンで簡単に春キャベツを調理していきましょう！
《材料　4 人分》
豚肩ロース 250g
春キャベツ 1/4 個
レモン（ノンワックスのもの） 1 個
オリーブオイル 大さじ 1
（a）ローリエ 1 枚
（a）白ワイン 大さじ 2
（a）水 50ml
（a）塩 小さじ 1
（a）こしょう 少々バージンオリーブオイル 　小さじ 2

《作り方》① 豚肉は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、レモンはくし切りにする。
② フライパンにオイルを加え、塩こしょう（分量外）した豚肉を焼き色がつくまで焼く。
③ ② にキャベツとレモン（a）を加えてふたをして沸騰したら弱火で 10 分加熱し、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
レモンは皮ごと使うのでなるべく低農薬でノンワックスのものをお使いください。
手に入らない場合は、塩でよく皮の表面をこすって洗い流してから使用を。
レモンの酸味が豚肉の臭みも消して食欲をそそる香りと味に仕上がっています。
仕上げにエクストラバージンオイルをまわしかけると、まろやかな味わいになります。
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#春キャベツ　#レモン　#ブレゼ

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