フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 5月12日 11時30分

今日の放送は、11時45分〜。
広島県の呉市から愛媛県の岡村島までを結ぶ
「とびしま海道」の中で、
呉市から１つ目に当たるのが下蒲刈島。
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今回はこの島に伝わる「あわさ汁」という家庭料理を、
地元の方々に教わりながら僕が作ってみました。
料理名の「あわさ」とは「アオサ」の地域名。
また、「汁」と名前が付いていますが、実態は雑炊です。
鍋に昆布とイリコでとっただし汁を張り、
干し大根、椎茸、人参、油揚げ、牡蠣を入れて
５分ほど煮立たせます。
そこへ入れるのが、炊きあがったごはんでなく、生米。
不思議にも１０分程煮ると芯がなくなります。
味付けは自家製の味噌ですが、
味見をした方が「あまい、味噌が足りない」と仰るんです。
当初意味が分からなかったのですが、なんでもこの島では
「味が薄い」ことを「あまい」と言うんだそう。
最後にあわさを入れてひと煮立ちさせれば出来上がり。
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カンタンですが、これがメチャクチャおいしい！
牡蠣やあわさから出るコクと潮の香りがほど良く、
何杯もおかわりしてしまいました。
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