utoshのインスタグラム(utosh) - 5月17日 20時29分

【レシピ、スライドで動画】Yellowtail & Turnip Carpaccio.
ブリとカブの和風カルパッチョを作りました。例によってクオリティが低いですが動画付きです笑
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これからのシーズン、絶対に作ってほしいこのカルパッチョ。
簡単にできるし、ホームパーティにぴったり。薬味たっぷりで大絶賛間違いなし！！
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もちろん白ワインで合わせましたが、途中でなくなってしまったので、赤に変えてみたけど、それはそれで美味しかったです。ブリにコクがあるからですかね？
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話のついでになんですが、ワインについて密かに思っている事があって、この料理には白が合う、この料理には赤が合うってありますけど、それって白も赤も同じくらい平等に好きな人っていうのが前提になってない？っていう。
赤が好きな人はなにと合わせても赤が好きだと思うんだけど、、、ポテトチップスのうすしお派、コンソメ派、みたいな感じで、赤派、白派って分かれないものなんですかね？
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まあ、ワインはそういう話じゃないんだろうな〜。
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使っているお皿はSOROI @soroi_jp を作ってくれている @chips_inc さんのエイシェントポタリーの白のオーバルです。
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レシピはこちら↓
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ブリとカブのカルパッチョ（2人前）
【材料】
ブリ（刺身用）200g
カブ　1個
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A（薬味）
ミョウガ　1個
大葉　3枚
カブの葉　適量
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B（ドレッシング）
オリーブオイル　大さじ3
しょう油　小さじ2
白ワインビネガー　大さじ1
柚子胡椒　小さじ1/2
黒こしょう　適量
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〈トッピング〉※お好みで
かいわれ（スプラウト）適量
ピンクペッパー 適量
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【作り方】
（1）カブを薄切りにして、お湯を一度まわしかける。塩をふっておく。中心の大きめな部分は半分に切ってもよい
（2）ブリは薄切りにする。
（3）Aの材料を全てみじん切りにして合わせる。Bのドレッシングも合わせておく。
（4）皿にカブとブリを交互にならべ、合わせたAを乗せて、Bをかける。最後にトッピングにスプラウトとピンクペッパーを乗せたら完成。
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ぜひ作ってみてくださいね。
No local No food おいしく楽しく！
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ブログにも書きました。ぜひ読んでみてください！
→ @utosh_blog
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