テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 8月4日 19時06分
【しましま可愛い❤️】キャンディーパスタ🍬⠀
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■材料⠀
《パスタ生地》⠀
小麦粉（カプート サッコロッソ00粉） 300g⠀
セモリナ粉 75g⠀
全卵 2個⠀
卵黄 3個⠀
エキストラバージンオリーブオイル 5g⠀
ほうれん草パウダー 小さじ1⠀
ビーツのピューレ 大さじ1⠀
水 30ml〜⠀
打ち粉 適量⠀
《フィリング》 ⠀
ほうれん草 100g⠀
リコッタチーズ 150g⠀
パルメザンチーズ 30g⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀
ナツメグ 少々⠀
卵 1/2個⠀
《盛付け》⠀
トマトソース⠀
ローストした松の実⠀
バジル⠀
エキストラバージンオリーブオイル⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
*フィリングのほうれん草は塩茹でした後、フードプロセッサーでみじん切りにし水分をしっかり絞っておく。⠀
*フィリングのリコッタチーズは水気を切り、パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。⠀
*《パスタの生地》を捏ねておく⠀
*ボウルに小麦粉、全卵、卵黄、エキストラバージンオリーブオイルを入れそぼろ状になったら３等分にする。⠀
*1つにはほうれん草パウダーをもうひとつにはビーツのピューレを加える。⠀
*それぞれ水分を少量ずつ加え生地を捏ね、乾燥しないようジップロックに入れ冷蔵庫で一晩休ませる。⠀
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1. 《フィリング》を作る。ボウルに水切りしたリコッタチーズ、ほうれん草、パルメザンチーズ、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れゴムベラで混ぜ合わせ絞り袋に入れる。⠀
2. キャンディーパスタの生地をそれぞれ伸ばし、重ね合わせストライプ柄にする。⠀
3. 約6cm×6cmにカットしたらフィリングをのせキャラメルのように包み両端をねじる。⠀
4. 3のキャンディーパスタを塩茹でする。⠀
5. 器にトマトソースを敷きキャンディーパスタを盛る。⠀
6. ローストした松の実、バジルを添えエキストラバージンオリーブオイルを振りかける。⠀
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2019/8/4
